帶飯食譜|簡易無油煙日式野菜雞卷便當 3招製作照燒汁+高纖營養送飯一流【附影片】

家事百科

撰文: 黃諾韶

發布時間: 2024/09/11 18:30

最後更新: 2024/09/12 13:56

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【TOPick開飯喇/親子食譜/帶飯食譜/飯盒食譜/返學飯盒/便當/雞卷】踏入開學季節,家長為小朋友製作「愛心便當」,亦是為他們打打氣的方法。到底如何全方位顧及子女回校伙食既好味又有營養?TOPick為各位爸媽推介日式照燒汁野菜雞卷便當,屬於高蛋白、高纖、零油煙的食譜,能夠補充子女日間課堂所消耗的能量,而且預備材料和製作過程簡單。家長即整健康豐富賣相又吸引的便當食譜啦!

日式照燒汁野菜雞卷食譜能全方位顧及子女營養和食慾,家長不用再為子女在校午膳而感到煩惱。(越玲瓏攝)

帶飯食譜|日式照燒野菜雞卷便當材料

照燒野菜雞卷需時:約30分鐘
難度:2
材料分量(2人份)
雞扒1塊
少許
胡椒粉少許
洋蔥1/4個(切碎)
蘆筍3至5條(先汆水)
甘筍半條切條(先汆水)
白飯一碗
錫紙一張

日式照燒汁野菜雞卷材料。(越玲瓏攝)

 帶飯食譜|照燒野菜雞卷做法

1. 雞扒洗淨後抺乾水份,用刀輕輕垂直鎅3至4刀,並以鹽及胡椒粉醃30分鐘。

2. 將洋蔥切碎備用。

3. 鋪好錫紙,將雞扒帶皮的一面朝下,上面放上洋蔥碎,再放預先汆水的蘆筍和甘筍條鋪上。

4. 將雞扒捲起來,用錫紙包緊,握住並將兩端紮緊。

5. 把雞捲冷水下鍋,小火沸騰5分鐘後,關火用餘溫浸20分鐘。

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帶飯食譜|製作照燒汁做法

3個步驟製作美味照燒汁。(越玲瓏攝)

材料分量
日本醬油2湯匙
味醂2湯匙
砂糖 1湯匙
薑、蒜泥、白芝麻 適量
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1. 煮照燒汁,把所有材料攪勻至糖完全溶化。

2. 開小火將已攪勻的調味慢慢加熱,並一邊攪拌,煮至濃稠。

3. 雞捲冷卻後,切成一口大小,淋上照燒汁即可。

日式照燒汁野菜雞卷便當,屬於高蛋白、高纖、零油煙的食譜。(越玲瓏攝)

【小貼士】

1. 包雞捲時,錫紙緊貼包緊雞扒,以免空氣溜入容易變形。

2. 用叉戳雞扒可容易入味。

3. 用刀垂直鎅開可切斷筋部方便造型,以及使厚身部分可均勻受熱。

4. 雞捲冷水下鍋,受熱更加均勻,慢煮肉質更先鮮嫩。

5. 加熱後的雞腿靜置一會再切開,肉質會結實不易散,更能鎖住肉汁。

6. 若想添加更多風味可以加芝士任何蔬菜。

現在子女不必再羨慕隔壁同學有愛心便當,家長即整健康豐富賣相又吸引的便當食譜啦!(越玲瓏攝)

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